西安中國國旅_廈門小吃

西安國旅電沙茶面是廈門的特色小吃，其妙處在于湯頭，那個味道，咸鮮香辣，吃過以后讓人念念不忘。沙茶面做法很簡單，面條放入開水鍋燙熟，撈到碗里，把自備的配料入沙茶湯里面煮熟后，連湯帶料一起澆在面里。配料可以隨自己的口味添加，比如鮮蝦、魚丸、鮮魷魚、大腸、雞胗、鴨心、豬肝、炸豆腐等輔料。

1、面條選擇堿水油面為佳，如果沒有也可以選擇筋道的面條。鮮蝦留3只整蝦，其余的去頭剝殼，頭和殼不要扔。

2、將面條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝干放入大碗中備用。用煮過面條的水燙一下，豆芽和青菜，把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上。

3、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。

4、鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。加入蝦湯，放入鮮蝦斷生后撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。煮好后連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。

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